Los hidratos de carbono son, junto a las grasas y proteínas,
los macronutrientes que necesitamos para llevar una alimentación sana y
equilibrada.
Los carbohidratos son compuestos formados por carbono,
hidrógeno y oxígeno, utilizados por
nuestro cuerpo para funcionar. Se transforman en glucosa que es el combustible necesario
para la actividad muscular y nerviosa.
Los podemos clasificar de varias maneras:
Según el tamaño molecular: simples o complejos
Según su absorción: lentos, medios o rápidos
Según la respuesta de insulina generada en sangre: por medio
del índice glucémico.
Los carbohidratos simples (lácteos, pan blanco, azúcar
refinada) se descomponen y absorben de manera rápida, provocando un fuerte
aumento del nivel de azúcar en sangre. Esto puede hacer que nos sintamos
cansados, y que aumente la sensación de hambre al poco de ser ingeridos.
Por el contrario los carbohidratos complejos (legumbres,
verduras, granos enteros) tienen alto contenido en fibra y almidón. Liberan la
glucosa en sangre de manera lenta, son fuente de energía estable, mantienen los
niveles de azúcar, nos proporcionan sensación de saciedad.
En las dietas de pérdida de peso es importante que nuestras
necesidades nutricionales estén cubiertas. Debemos pensar en los efectos que
generar en nuestra salud a largo plazo. Las
dietas hipocalóricas, las disgregadas, suelen provocar un efecto yo-yo. Las
altas en proteínas pueden ocasionar trastornos cardiovasculares, ya que las de
origen vegetal suelen ir acompañadas de grasas saturadas. Los riñones y el
hígado se pueden ver afectados, ya que son los encargados de eliminar las
sustancias de desecho que generan las proteínas, como el amoniaco, la urea y el
ácido úrico. Problemas de asimilación de calcio, ya que aumenta los niveles de
fósforo, uno de los principales causantes de la mala asimilación del calcio.
Así que como ves, en
nuestra dieta no debemos abusar de ningún macro-nutriente, ni debe faltar
ninguno.
Aquí os dejo un enlace con un par de recetas para que desayunes, tengas la
energía necesaria para la mañana y cuentes con los nutrientes necesarios.
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